pH-værdien i eddike og eddikesyre

Den pH-værdi, eddike har, flytter sig overraskende lidt med styrken. Klar eller brun lagereddike med 5 % eddikesyre har pH 3 ifølge Bolius' oversigt over eddike til rengøring, og Wikipedias artikel om eddike angiver pH omkring 2,6 for klar eddike med 5–8 % syre. Eddikesyre 32 % er over seks gange så stærk. Alligevel angiver de to sikkerhedsdatablade, vi har gennemgået for den styrke, pH 2 og 2,1.

Forklaringen er ren kemi, og den har praktiske følger. pH fortæller nemlig ikke, hvor meget kalk en eddike kan opløse. Hele pH-skalaen med produkter og overflader kan du se på forsiden af pH skumrens.

Hvad er pH-værdien i eddike?

Eddike med 5 % eddikesyre ligger på cirka pH 2,4–3, alt efter kilde og beregningsmåde. Tabellen stiller de oplyste værdier op ved siden af en beregning ud fra eddikesyrens syrekonstant, så du kan se, hvor meget styrken betyder.

pH i eddike og eddikesyre efter styrke: beregnet og oplyst

Eddike	Beregnet pH	Oplyst pH (kilde)	Eddikesyre (g pr. liter)
Lagereddike, 5 %	2,4	ca. 2,6 for 5–8 % (Wikipedia); 3 (Bolius)	50
Husholdningseddike, 10 %	2,3	ikke oplyst	100
Eddikesyre 32 %, fortyndet 1:4	2,4	ikke oplyst	64
Eddikesyre 20 %	2,1	2,1–3 (sikkerhedsdatablad)	200
Eddikesyre 32 %	2,0	2 og 2,1 (sikkerhedsdatablade); 1 (Bolius)	320

Kilderne er ikke helt enige, og derfor viser tabellen dem alle. For 32 % eddikesyre angiver Bolius' oversigt pH 1, mens de to sikkerhedsdatablade angiver 2 og 2,1. Beregningen ud fra pKa 4,76 giver omkring pH 2, altså samme niveau som databladene.

Spiseeddike er heller ikke kun eddikesyre og vand. Bolius' oversigt nævner fx aroma, salt og karamelfarve i brun eddike. Så tag tallene som et niveau og ikke som en garanti for lige præcis din flaske.

Hvorfor er eddikesyre 32 % ikke meget surere end eddike?

Fordi eddikesyre er en svag syre. Lex beskriver den som en svag syre med en pKs-værdi på 4,76 ved 25 °C, og det betyder, at kun en lille del af molekylerne afgiver deres hydrogenion til vandet. Resten bliver i opløsningen som hele eddikesyremolekyler.

Læg mærke til faktoren ½. Bliver koncentrationen ti gange større, falder pH kun med en halv enhed. Fra 5 % til 32 % bliver koncentrationen godt seks gange større, og beregnet pH falder derfor bare fra 2,4 til 2.

Men de uspaltede molekyler er ikke spildt. LibreTexts regner et eksempel med 0,20 mol eddikesyre pr. liter, cirka 1,2 %, hvor under 1 % af molekylerne er spaltet, og pH er 2,7. Når hydrogenionerne bruges op på kalken, spalter flere molekyler, og syren arbejder videre, så længe der er eddikesyre tilbage. Mængden af syre pr. liter afgør altså, hvor meget kalk du kan fjerne, mens pH mest siger noget om, hvor sur opløsningen er fra start. Hvordan syre og kalk reagerer, gennemgår vi under surt rengøringsmiddel.

Det er også grunden til, at Bolius' rengøringsekspert anbefaler fortyndet eddikesyre frem for eddike til afkalkning.

Surt

01234567891011121314

Eddikesyre 32 % 2,1Eddikesyre 20 % 2,6Lagereddike 5 % 3ætsendeætsendeNeutralt

SurtNeutraltBasisk

Basisk

pH-skala fra 0 til 14. 0 er stærkt surt, 7 er neutralt, og 14 er stærkt basisk.

• Eddikesyre 32 %: pH 2,1 (kilde: sikkerhedsdatablade)
• Eddikesyre 20 %: pH 2,6 (kilde: sikkerhedsdatablad)
• Lagereddike 5 %: pH 3 (kilde: Bolius)
• pH 2 og derunder regnes som udgangspunkt som ætsende (kilde: Miljøstyrelsen)
• pH 11,5 og derover regnes som udgangspunkt som ætsende (kilde: Miljøstyrelsen)

Hvad står der i sikkerhedsdatabladene for eddikesyre?

De 3 gennemgåede datablade for eddikesyre til rengøring angiver værdier mellem pH 2 pH 2 og pH 3 pH 3 . De to datablade for 32 % angiver pH 2 og 2,1, og databladet for 20 % angiver pH 2,1–3.

pH-værdier fra sikkerhedsdatablade

Produkt	pH	Kilde
Borup Eddikesyre 32 %	pH 2 pH 2 i leveringstilstand	Sikkerhedsdatablad virena.dk
Coop Eddikesyre 32%	pH 2,1 pH 2,1	Sikkerhedsdatablad coop.dk
Eddikesyre 20% Coop	pH 2,1–3 pH 2,1 til 3	Sikkerhedsdatablad coop.dk

Mærkningen er mere oplysende end pH-tallet. Begge datablade for 32 % har signalordet Fare og faresætningen H314, »Forårsager svære ætsninger af huden og øjenskader«. Databladet for 20 % er kun mærket Advarsel med H315 og H319 for hud- og øjenirritation.

Forskellen skyldes grænser, der følger koncentrationen og ikke pH. Databladet for Coop Eddikesyre 32 % gengiver de specifikke koncentrationsgrænser for eddikesyre: ætsende for huden fra 25 % og hudirriterende fra 10 % til under 25 %. Spiseeddike med 5 % ligger under begge grænser, selv om pH næsten er den samme.

Hvilken eddike skal man bruge til rengøring?

Brug klar eddike eller fortyndet eddikesyre. Den eddike, de fleste bruger, er lagereddike, som ifølge Bolius normalt har 5 % eddikesyre og findes i en klar og en brun udgave.

• Klar lagereddike, 5 % kan fjerne let bundet kalk, men skal have lang virketid, skriver Bolius. Den passer til brusehoveder og vandhaner.
• Brun lagereddike skal du springe over. Bolius advarer om, at sukkerstofferne kan sætte sig i rørene, når brun eddike varmes op i en maskine.
• Klar husholdningseddike, 10 % er ifølge samme oversigt velegnet til rengøringsopgaver i husholdningen.
• Eddikesyre 32 % skal altid fortyndes. Bolius angiver 1:4 til afkalkning af kaffemaskine og elkedel og 1:7, hvis du vil have noget, der svarer til almindelig eddike.

Brug handsker, uanset hvilken du vælger. Det er Fru Grøns første råd, når du arbejder med syrer som eddike.

Hvad kan du rengøre med eddike?

Eddike virker på kalk. Wikipedias artikel om eddike forklarer, at syren opløser mineralske aflejringer fra glas, kaffemaskiner og andre glatte overflader. Mod lugt er effekten usikker: nogle oplever, at eddike hjælper, men det er ikke videnskabeligt bevist, skriver Bolius.

Fliser og badeværelse

Fliser og klinker tåler syre, men fugerne imellem gør ikke, skriver Bolius. Skyl derfor fugerne, så de er mættet med vand, før syren kommer på, for så kan de ikke suge den op. Belægningen på de nederste fliser er ifølge Bolius en blanding af hudfedt, sæberester og kalk, så skrab gerne det groveste af med en glasskraber først. Bolius' hjemmelavede kalkfjerner er ¼ dl eddikesyre i cirka 2 dl surt opvaskemiddel.

Toilet

Kalkrande i toiletkummen kan du tage med samme blanding. Skub vandet væk med en svupper, dup midlet på et stykke toiletpapir, og lad det sidde på kalkranden en halv time eller natten over, som Bolius beskriver. Toiletter af porcelæn tåler syren.

Vinduer og glas

Glas står på Bolius' liste over materialer, der tåler syre, så eddike kan tage kalkpletter på ruder og glasvægge. Pas på rammer af aluminium, for Wikipedia nævner aluminium blandt de metaller, eddike kan skade.

Ovn

Eddike er ikke en ovnrens. Fedt og indbrændte madrester er en opgave for basiske midler, og hvorfor de virker, kan du læse under alkalisk rengøringsmiddel.

Hvad kan eddike ødelægge?

Alt, der selv indeholder kalk eller tager skade af syre. Syren kan jo ikke skelne kalkbelægningen fra materialet under den.

• Marmor, skifer, terrazzo og andre natursten. Bolius skriver, at du aldrig skal bruge eddike eller anden syre på marmor og terrazzo.
• Emalje, fx i badekar, tåler heller ikke syre ifølge Bolius.
• Fuger mellem fliser og klinker står på samme liste, og derfor skal de mættes med vand, før syren kommer på.
• Gummi i vaske- og opvaskemaskiner. Wikipedia skriver, at eddike i opvaskemaskiner og vaskemaskiner kan skade gummipakninger og slanger, så maskinen bliver utæt.
• Visse metaller. Aluminium, kobber og rustfrit stål i ringere kvaliteter, som ofte bruges i små husholdningsapparater, kan tage skade af eddike, ifølge samme artikel.

Kan man bruge eddike i vaskemaskinen og opvaskemaskinen?

Til vaskemaskinen fraråder Bosch det. På sin danske supportside skriver Bosch, at eddike ikke kan anbefales, fordi det beskadiger gummidelene i vaskemaskinen.

Eddike som skyllemiddel er heller ingen god idé. Bolius forklarer, at eddiken i nogle maskiner løber direkte ned i tromlen under vasken og neutraliserer vaskevandet, så rengøringseffekten nedsættes kraftigt.

Opvaskemaskinen er mere nuanceret. Miele skriver i brugsanvisningen til en af sine opvaskemaskiner, at husholdningseddike med højst 5 % syre kan bruges i stedet for afspændingsmiddel. Servicet bliver dog mere fugtigt og plettet. Samme vejledning advarer mod eddike med højere koncentration, fx 25 % eddikesyre, fordi det kan beskadige maskinen. Og vejledningens andet alternativ er flydende citronsyre med højst 10 %, som du kan læse mere om under pH-værdien i citronsyre.

Hæld altså aldrig ufortyndet eddikesyre i en af maskinerne, og følg brugsanvisningen til netop din model.

Hvordan afkalker du elkedel og kaffemaskine med eddike?

Start med brugsanvisningen. Bolius oplyser, at mange producenter fraråder eddike til afkalkning af kaffemaskiner, espressomaskiner og strygejern og anbefaler deres eget afkalkningsmiddel. Smeg beskriver på sin danske supportside, hvordan du afkalker selskabets elkedler med klar eddike:

1. 1

   Kog vandet

   Fyld elkedlen med vand, og bring det i kog.

2. 2

   Hæld eddike i

   Hæld klar eddike i det varme vand. Smeg angiver 100–500 ml til sine elkedler på 1,7 liter, alt efter hvor meget kalk der er.

3. 3

   Lad det virke

   Lad blandingen stå i 8–10 timer, og tøm derefter elkedlen.

4. 4

   Skyl efter

   Fyld elkedlen med rent vand, kog det, og hæld det ud. Gentag mindst to gange.

Til kaffemaskinen anbefaler Fru Grøn eddikesyre 32 % fortyndet 1:4, medmindre brugsanvisningen fraråder eddikesyre. Hos Bolius betyder det 4 dl vand og cirka 1 dl eddikesyre i vandbeholderen og en filterpose i tragten, så blandingen kan genbruges til elkedlen bagefter. Kør til sidst maskinen igennem med rent vand. Blandingen ligger ifølge beregningen i tabellen på omkring pH 2,4, men indeholder mere syre pr. liter end almindelig eddike.

Kan man blande eddike med natron eller klor?

Eddike og natron ophæver hinanden. Natron reagerer kraftigt med syrer og frigiver CO₂, står der i sikkerhedsdatabladet for natriumhydrogencarbonat, så boblerne er kuldioxid og ikke ekstra rengøringskraft. Mere om det under pH-værdien i natron.